Le ventre du monstre...La Nef? C'est un sentiment bien étrange qui envahit le visiteur qui pénètre ces lieux. Un enchaînement de coursives et d'escaliers permet d'accéder aux étages du paquebot. Les cuves entourent le centre névralgique et sont distinctes pour éviter de malheureux mélanges de breuvages.
On ne peut s'empêcher de penser à une prison en observant la logique panoptique qui préside à l'organisation des lieux. Depuis le centre on peut tout voir et tout contrôler, gérer les flux, noter la moindre divergence, la plus petite entorse aux règles dictées par le maître de chai.
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